Guma Xanthan: Cad ba cheart a bheith ar eolas agat faoin gcomhábhar seo i bhformhór na mbianna pacáistithe

—— Tá droch-cháil ar bhreiseáin bhia - ach tá cuid acu, cosúil le guma xanthan, níos fearr ná a chéile.

 Nuair a bhaineann sé le lipéad cothaithe a léamh, is ea is giorra an liosta comhábhar. De ghnáth ciallaíonn níos lú comhábhair ar lipéad bia go bhfuil níos lú spáis ann do bhreiseáin aisteach, do cheimiceáin nó do rudaí eile nach mbaineann liomsa, i ndáiríre, le fíorbhia. Comhartha eile go bhfuil an bia atá á ithe agat ultra-phróiseáilte (agus nach bhfuil sé chomh hiontach do do shláinte) is ea liosta comhábhar a bhfuil comhábhair aisteach nó deacair a fhuaimniú.

Comhábhar amháin atá go mór i ngach rud (go háirithe táirgí saor ó ghlútan) na laethanta seo is ea guma xanthan. Is breiseán bia coitianta é a úsáidtear i go leor táirgí ó earraí bácáilte go cóiriú sailéid. “Is minic a úsáidtear é i mbácáil saor ó ghlútan agus vegan, toisc go n-oibríonn sé chun comhábhair a eibliú agus a cheangal, chomh maith le toirt a chur le táirge críochnaithe,” a deir Amy Gorin, cothaitheoir cláraithe diaitéiteach i gceantar Chathair Nua Eabhrac.

Ach chomh aisteach le guma xanthan, cad a chiallaíonn sé do do shláinte agus an bhfuil sé ceart go leor é a ithe gach lá? Anseo thíos, míníonn diaitéiteach cláraithe cad é, cá bhfuil sé le fáil agus ar cheart duit é a sheachaint nó nach bhfuil. 

Cad é guma xanthan go díreach?

Úsáidtear guma Xanthan mar cheanglóir, cobhsaitheoir agus eiblitheoir i dtáirgí bia. Ní fhaightear é sa nádúr agus caithfear é a mhonarú. De réir an USDA, déantar é trí chineál carbaihiodráite a ghlacadh, mar shampla glúcós nó siúcrós, agus é a choipeadh le baictéir.

Go sonrach, is polaisiúicríd agus snáithín intuaslagtha é guma xanthan. Ciallaíonn sé seo nach féidir le do chorp é a dhíleá, rud nach bhfuil go dona, ach d’fhéadfadh sé a bheith ina shaincheist do roinnt daoine a bhfuil fadhbanna gastraistéigeach acu. 

An bhfuil sé sábháilte?

Tá guma Xanthan réasúnta sábháilte agus d’fhéadfadh roinnt buntáistí sláinte a bheith aige fiú. Fo-iarmhairt amháin a d’fhéadfadh a bheith ag ithe guma xanthan ná go bhféadfadh éifeacht purgóideach bheith mar thoradh a bheith aige. Má tá aon chineál saincheisteanna díleácha agat, d’fhéadfadh sé seo rudaí a dhéanamh níos measa nó cur le boilg atá íogair cheana féin. Fiú mura bhfuil tú buartha faoi na hairíonna sin, bí aireach ar an méid guma xanthan atá á ithe agat agus an méid snáithín atá i do réim bia - níl an iomarca de rud maith uait.

“Má itheann tú barraíocht snáithín - nó fiú níos mó ná mar a bhíonn tú cleachtaithe le tomhaltas - d’fhéadfadh go mbeadh fo-iarsmaí cosúil le gás agus buinneach ort. Má thógann tú an iomarca snáithín isteach is féidir go gcothaíonn tú cothaithigh, ”a deir Gorin.

Fuair ​​taighdeoirí go bhféadfadh roinnt éifeachtaí dearfacha éagsúla a bheith ag guma xanthan ar shláinte, mar shampla cuidiú le siúcra fola a chobhsú agus cabhrú le daoine a bhfuil neamhord slogtha orthu. Taispeánadh freisin go gcuireann sé moill ar fhás meall i lucha le hailse craicinn.

Ar chóir duit guma xanthan a sheachaint?

Mar fhocal scoir, níl mórán staidéir dhaonna ar guma xanthan chun tátal cinnte a thabhairt maidir leis an tionchar a bhíonn ag tomhaltas fadtéarmach ar do shláinte, ach deir formhór na saineolaithe go bhfuil sé neamhdhíobhálach go leor. Má tá fadhbanna díleácha agat, má sheachnaíonn tú é d’fhéadfadh sé cabhrú leat comharthaí nach dteastaíonn uait nó comharthaí níos measa a chosc. “Tomhaistear iad go measartha, ba cheart go mbeadh na gumaí seo sábháilte don chuid is mó daoine a ithe. Is nuair a thosaíonn tú ag glacadh méideanna iomarcacha a d’fhéadfadh fadhbanna a bheith agat, ”a deir Gorin.